Le zucchine sott’olio sono un delizioso antipasto o contorno preparato immergendo fette di zucchine in olio d’oliva aromatizzato con aglio, peperoncino, erbe aromatiche e spezie. Le zucchine vengono generalmente tagliate a rondelle sottili e poi saltate in padella prima di essere conservate sott’olio. Questo metodo di conservazione conferisce alle zucchine un sapore delicato e succoso, oltre a renderle tenere e croccanti. Le zucchine sott’olio sono perfette da gustare da sole come spuntino o come ingrediente per arricchire antipasti, insalate, panini o piatti di pasta.