I pomodori secchi sono pomodori che sono stati essiccati per rimuovere gran parte del loro contenuto di acqua, creando un prodotto dal sapore concentrato e dalla consistenza morbida. Solitamente vengono preparati tagliando i pomodori freschi a metà o a fette sottili e quindi essiccati al sole o in forni a bassa temperatura. Questo processo intensifica il sapore dolce e ricco dei pomodori, mentre la loro consistenza diventa più densa e carnosa. I pomodori secchi sono un ingrediente versatile utilizzato in molte cucine, aggiungendo sapore a insalate, piatti di pasta, antipasti, panini e molto altro ancora. Sono anche apprezzati per la loro lunga conservazione, che consente di godere del loro sapore anche fuori stagione.