Il peperone crusco è un’antica varietà di peperone originaria della regione italiana della Basilicata. È noto per la sua forma allungata e sottile, simile a un peperoncino, ma con un gusto unico e distintivo. Il peperone crusco è tradizionalmente utilizzato nella cucina lucana per preparare piatti tipici come la peperonata, la pasta con peperoni cruschi e molte altre ricette tradizionali. Dopo essere stato essiccato al sole, assume una consistenza croccante e un sapore dolce e leggermente affumicato, che lo rende un ingrediente versatile e molto apprezzato. È considerato un prodotto di alta qualità e viene spesso utilizzato per arricchire i piatti con il suo aroma unico e la sua texture croccante.