I carciofi sott’olio sono un gustoso antipasto tipico della cucina italiana. Questa preparazione prevede l’immersione dei cuori di carciofo precedentemente puliti e tagliati in olio d’oliva, aromatizzato con aglio, pepe nero, prezzemolo e altre erbe e spezie a piacere. Dopo un periodo di riposo, i carciofi assorbono i sapori degli ingredienti, diventando morbidi e deliziosamente conditi. Questo antipasto è molto versatile e può essere consumato da solo, come parte di un antipasto misto, o utilizzato per arricchire insalate, panini e piatti principali. La conservazione in olio d’oliva permette di mantenere i carciofi freschi e gustosi.